Sarea de cupru a clorofillinei de sodiu (CAS 11006-34-1) este un derivat semisintetic, solubil în apă al clorofilei, utilizat pe scară largă în cercetare, tehnologia alimentară și medicină.
Aplicații în industria alimentară
Colorant: Aprobat în China (GB2760-1996) și la nivel internațional pentru bomboane, băuturi, conserve de legume și produse de panificație.
Limite de utilizare: De obicei 0,5 g/kg; nelimitat în sucuri de fructe/legume.
Avantaje: Stabilitate superioară la lumină/căldură în comparație cu clorofila naturală (timp de înjumătățire: 40 de zile)
Cercetare și utilizări biomedicale
Agent antioxidant și chimiopreventiv: formează complexe cu mutageni (de exemplu, amine heterociclice) pentru a inhiba deteriorarea ADN-ului.
Protecție la radiații: atenuează sindromul hematopoietic în modelele expuse la radiații.
Vindecarea rănilor și protecția ficatului: Promovează repararea țesuturilor și reduce stresul oxidativ din hepatocite.
Terapie fotodinamică: Ucide Staphylococcus aureus și E. coli la expunere la lumină; utilizate în nanogeluri pentru terapia cancerului.
Ajutor pentru detectarea drogurilor: Cuantificarea spectrofotometrică a clorhidratului de venlafaxină.
Mecanisme de acțiune
Chelarea metalelor: Leagă toxinele prin intermediul centrilor de cupru.
Imunostimulare: Îmbunătățește activitatea macrofagelor și proliferarea celulară.
Antimutagenicitate: Inhibă agenții cancerigeni precum benzopirenul, cu eficacitate clinică >80% pentru leucopenie.
