Chlorophyllin-Natrium-Kupfersalz (CAS 11006-34-1) ist ein halbsynthetisches, wasserlösliches Derivat von Chlorophyll, das in der Forschung, Lebensmitteltechnologie und Medizin weit verbreitet ist.
Anwendungen in der Lebensmittelindustrie
Farbstoff: Zugelassen in China (GB2760-1996) und international für Süßigkeiten, Getränke, Gemüsekonserven und Backwaren.
Verwendungsgrenzen: Typischerweise 0,5 g/kg; unbegrenzt in Obst-/Gemüsesäften.
Vorteile: Überlegene Licht-/Wärmestabilität im Vergleich zu natürlichem Chlorophyll (Halbwertszeit: 40 Tage)
Forschung und biomedizinische Anwendungen
Antioxidans und chemopräventiver Wirkstoff: Bildet Komplexe mit Mutagenen (z. B. heterozyklischen Aminen), um DNA-Schäden zu hemmen.
Strahlenschutz: Mildert das hämatopoetische Syndrom bei strahlenexponierten Modellen.
Wundheilung und Leberschutz: Fördert die Gewebereparatur und reduziert oxidativen Stress in Hepatozyten.
Photodynamische Therapie: Tötet Staphylococcus aureus und E. coli unter Lichteinwirkung; Wird in Nanogelen zur Krebstherapie eingesetzt.
Hilfsmittel zur Drogenerkennung: Spektrophotometrische Quantifizierung von Venlafaxinhydrochlorid.
Wirkmechanismen
Metallchelat: Bindet Giftstoffe über Kupferzentren.
Immunstimulation: Verbessert die Makrophagenaktivität und Zellproliferation.
Antimutagenität: Hemmt Karzinogene wie Benzopyren mit einer klinischen Wirksamkeit von >80 % bei Leukopenie.
