O sal de cobre e sódio de clorofilina (CAS 11006-34-1) é um derivado semissintético e solúvel em água da clorofila, amplamente utilizado em pesquisa, tecnologia de alimentos e medicina.
Aplicações na Indústria Alimentar
Corante: Aprovado na China (GB2760-1996) e internacionalmente para doces, bebidas, vegetais enlatados e produtos assados.
Limites de uso: Normalmente 0,5 g/kg; ilimitado em sucos de frutas/vegetais.
Vantagens: Estabilidade superior à luz/calor em comparação com a clorofila natural (meia-vida: 40 dias)
Pesquisa e usos biomédicos
Agente Antioxidante e Quimiopreventivo: Forma complexos com mutagênicos (por exemplo, aminas heterocíclicas) para inibir danos ao DNA.
Proteção contra radiação: Atenua a síndrome hematopoiética em modelos expostos à radiação.
Cicatrização de feridas e proteção do fígado: Promove a reparação dos tecidos e reduz o estresse oxidativo nos hepatócitos.
Terapia Fotodinâmica: Mata Staphylococcus aureus e E. coli sob exposição à luz; usado em nanogéis para terapia de câncer.
Auxiliar de detecção de drogas: Quantificação espectrofotométrica de cloridrato de venlafaxina.
Mecanismos de Ação
Quelação de Metal: Liga toxinas através de centros de cobre.
Imunoestimulação: Aumenta a atividade dos macrófagos e a proliferação celular.
Antimutagenicidade: Inibe carcinógenos como o benzopireno, com eficácia clínica> 80% para leucopenia.
