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Disulfuro de propilo 2-metil-3-furilo asado CAS 61197-09-9

Disulfuro de propilo 2-metil-3-furilo asado CAS 61197-09-9

El disulfuro de propilo 2-metil-3-furilo es un sabor muy utilizado con aroma a carne asada. nuez y café.

Se puede utilizar en carne de res, cerdo, pollo, carne, nueces, café, etc.

Alto contenido, menos impurezas. El aroma es rico y dura mucho tiempo.

Dosis recomendada (ppm): 0,1-5


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Disulfuro de propilo 2-metil-3-furilo CAS 61197-09-9 2-Metil-3-(propilditio)furano Sabor y fragancia Intermedio farmacéutico Productos químicos aromáticos

Información básica

Descripción del Producto

No. CAS	61197-09-9
Sinónimo	2-metil-3-(propildisulfanil)furano 2-Metil-3-(propilditio)furano Disulfuro de 2-metil-3-furilpropilo Disulfuro de propilo 2-metil-3-furilo
FEMA No.	3607
EINECS	262-650-3
Fórmula molecular	C ₈H ₁₂OS₂
Peso molecular (g/mol)	188.31
Densidad (g/cm3)	1.094-1.104
Apariencia	Líquido transparente de incoloro a amarillo pálido.
Índice de refracción (nD²⁰)	1.534-1.539
Punto de inflamación (℃)	94 (taza cerrada)
Solubilidad	Insoluble en agua; soluble en grasa; miscible con etanol a temperatura ambiente

Perfil de olor y sabor

Este compuesto posee un aroma carnoso característico:

Características del aroma: Fuerte olor a carne y sabor que recuerda a carne cocida/asada.
Tipo de olor: sulfuroso, carnoso
Perfil de sabor de FEMA: carne, salado, notas tostadas

Ocurrencia natural

Se ha informado que el disulfuro de propil 2-metil-3-furilo se produce de forma natural en:

productos cárnicos cocidos
Varios sistemas alimentarios que contienen compuestos furanos que contienen azufre.

Aplicaciones

Industria de sabores y fragancias: se utiliza como agente aromatizante (FEMA GRAS #3607) para impartir notas carnosas, saladas y tostadas a los productos alimenticios.
Aplicaciones Alimentarias: Adecuado para formular sabores para:

Sabores de carne (ternera, cerdo, aves)
condimentos salados
productos alimenticios procesados
Sopas y caldos

Intermedios farmacéuticos: utilizados como componente básico en la síntesis orgánica.

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