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Disulfure rôti CAS 61197-09-9 de propyle 2-méthyl-3-furyle de saveur de rencontre

Le disulfure de propyle 2-méthyl-3-furyle est un arôme largement utilisé avec un arôme de viande rôtie. noix et café.
Il peut être utilisé dans le bœuf, le porc, le poulet, la viande, les noix, le café, etc.
 
Contenu élevé, moins d'impuretés. L'arôme est riche et dure longtemps.
 
Dosage recommandé (ppm) : 0,1-5
Disponibilité:
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Disulfure de propyle 2-méthyl-3-furyle CAS 61197-09-9 2-méthyl-3-(propyldithio)furane Saveur et parfum Intermédiaire pharmaceutique Produits chimiques aromatiques
Informations de base
Description du produit
N° CAS 61197-09-9
Synonyme

2-méthyl-3-(propyldisulfanyl)furane

2-méthyl-3-(propyldithio)furane

Disulfure de 2-méthyl-3-furylpropyle

Disulfure de propyle 2-méthyl-3-furyle
Numéro FEMA. 3607
EINECS 262-650-3
Formule moléculaire C 8H 12OS2
Poids moléculaire (g/mol) 188.31
Densité (g/cm3) 1.094-1.104
Apparence Liquide clair incolore à jaune pâle
Indice de réfraction (nD²⁰) 1.534-1.539
Point clignotant (℃) 94（tasse fermée）
Solubilité Insoluble dans l'eau ; soluble dans les graisses; miscible à l'éthanol à température ambiante


Profil d'odeur et de saveur

Ce composé possède un arôme de viande caractéristique :
  • Caractéristiques aromatiques : Forte odeur de viande et savoureuse rappelant la viande cuite/rôtie
  • Type d'odeur : Sulfureuse, viandée
  • Profil de saveur FEMA : Notes de viande, salées et rôties

Présence naturelle

Il a été signalé que le disulfure de propyle 2-méthyl-3-furyle est présent naturellement dans :
  • Produits carnés cuits
  • Divers systèmes alimentaires contenant des composés furaniques contenant du soufre

Applications

  1. Industrie des arômes et des parfums : utilisé comme agent aromatisant (FEMA GRAS #3607) pour conférer des notes charnues, savoureuses et rôties aux produits alimentaires.
  2. Applications alimentaires : Convient à la formulation d’arômes pour :
    • Arômes de viande (bœuf, porc, volaille)
    • Assaisonnements salés
    • Produits alimentaires transformés
    • Soupes et bouillons
  3. Intermédiaires pharmaceutiques : utilisés comme élément de base dans la synthèse organique


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