匂いと風味のプロファイル
この化合物は特徴的な肉のような香りを持っています。
自然発生
プロピル 2-メチル-3-フリル ジスルフィドは、以下の場所で天然に存在すると報告されています。
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調理済み肉製品
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含硫黄フラン化合物を含むさまざまな食品システム
アプリケーション
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フレーバーおよびフレグランス産業: 食品に肉のような風味とロースト感を与えるための香料 (FEMA GRAS #3607) として使用されます。
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食品用途: 以下のフレーバーの配合に適しています。
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肉味（牛肉、豚肉、鶏肉）
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香味調味料
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加工食品
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スープとだし汁
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医薬中間体: 有機合成の構成要素として使用されます。
