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Arrosto incontra sapore propil 2-metil-3-furil disolfuro CAS 61197-09-9

Il propil 2-metil-3-furil disolfuro è un aroma ampiamente utilizzato con aroma di carne arrostita. noci e caffè.
Può essere utilizzato in manzo, maiale, pollo, carne, noci, caffè ecc.
 
Alto contenuto, meno impurità. L'aroma è ricco e dura a lungo.
 
Dosaggio consigliato (ppm): 0,1-5
Disponibilità:
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Propil 2-metil-3-furil disolfuro CAS 61197-09-9 2-metil-3-(propilditio)furano Sapore e Fragranza Intermedio farmaceutico Prodotti chimici aromatici
Informazioni di base
Descrizione del prodotto
N. CAS 61197-09-9
Sinonimo

2-metil-3-(propildisolfanil)furano

2-metil-3-(propilditio)furano

Disolfuro di 2-metil-3-furilpropile

Propil 2-metil-3-furil disolfuro
FEMA n. 3607
EINECS 262-650-3
Formula molecolare C 8H 12OS2
Peso molecolare (g/mol) 188.31
Densità (g/cm3) 1.094-1.104
Aspetto Liquido trasparente da incolore a giallo pallido
Indice di rifrazione (nD²⁰) 1.534-1.539
Punto di infiammabilità (℃) 94（tazza chiusa）
Solubilità Insolubile in acqua; solubile nei grassi; miscibile con etanolo a temperatura ambiente


Profilo di odore e sapore

Questo composto possiede un caratteristico aroma carnoso:
  • Caratteristiche dell'aroma: forte odore carnoso e saporito che ricorda la carne cotta/arrosto
  • Tipo di odore: solforoso, carnoso
  • Profilo aromatico FEMA: note di carne, saporite e tostate

Evento naturale

È stato segnalato che il propil 2-metil-3-furil disolfuro si trova naturalmente in:
  • Prodotti a base di carne cotta
  • Vari sistemi alimentari contenenti composti furanici contenenti zolfo

Applicazioni

  1. Industria degli aromi e delle fragranze: utilizzato come agente aromatizzante (FEMA GRAS n. 3607) per conferire note carnose, saporite e tostate ai prodotti alimentari
  2. Applicazioni alimentari: Adatto per formulare aromi per:
    • Aromi di carne (manzo, maiale, pollame)
    • Condimenti salati
    • Prodotti alimentari trasformati
    • Zuppe e brodi
  3. Intermedi farmaceutici: utilizzati come elemento costitutivo nella sintesi organica


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