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Gerösteter Meet-Geschmack Propyl-2-methyl-3-furyldisulfid CAS 61197-09-9

Propyl-2-methyl-3-furyldisulfid ist ein weit verbreitetes Aroma mit dem Aroma von geröstetem Fleisch. Nuss und Kaffee.
Es kann in Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Fleisch, Nüssen, Kaffee usw. verwendet werden.
 
Hoher Gehalt, weniger Verunreinigungen. Das Aroma ist reichhaltig und hält lange an.
 
Empfohlene Dosierung (ppm): 0,1–5
Verfügbarkeit:
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Propyl-2-methyl-3-furyldisulfid CAS 61197-09-9 2-Methyl-3-(propyldithio)furan Geschmack und Duft Pharmazeutisches Zwischenprodukt Aromachemikalien
Grundlegende Informationen
Produktbeschreibung
CAS-Nr. 61197-09-9
Synonym

2-Methyl-3-(propyldisulfanyl)furan

2-Methyl-3-(propyldithio)furan

2-Methyl-3-furylpropyldisulfid

Propyl-2-methyl-3-furyldisulfid
FEMA-Nr. 3607
EINECS 262-650-3
Molekulare Formel C 8H 12OS2
Molekulargewicht (g/mol) 188.31
Dichte (g/cm3) 1.094-1.104
Aussehen Farblose bis hellgelbe, klare Flüssigkeit
Brechungsindex (nD²⁰) 1.534-1.539
Flammpunkt (℃) 94 (geschlossener Becher)
Löslichkeit Unlöslich in Wasser; löslich in Fett; bei Raumtemperatur mit Ethanol mischbar


Geruchs- und Geschmacksprofil

Diese Verbindung besitzt ein charakteristisches Fleischaroma:
  • Aromaeigenschaften: Stark fleischiger, herzhafter Geruch, der an gekochtes/gebratenes Fleisch erinnert
  • Geruchstyp: Schwefelig, fleischig
  • FEMA-Geschmacksprofil: Fleisch, herzhaft, Röstnoten

Natürliches Vorkommen

Es wurde berichtet, dass Propyl-2-methyl-3-furyldisulfid natürlich vorkommt in:
  • Gekochte Fleischprodukte
  • Verschiedene Lebensmittelsysteme, die schwefelhaltige Furanverbindungen enthalten

Anwendungen

  1. Geschmacks- und Duftindustrie: Wird als Aromastoff (FEMA GRAS #3607) verwendet, um Lebensmitteln fleischige, herzhafte und geröstete Noten zu verleihen
  2. Lebensmittelanwendungen: Geeignet für die Formulierung von Aromen für:
    • Fleischaromen (Rind, Schwein, Geflügel)
    • Herzhafte Gewürze
    • Verarbeitete Lebensmittel
    • Suppen und Brühen
  3. Pharmazeutische Zwischenprodukte: Wird als Baustein in der organischen Synthese verwendet


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