உணர்வு விவரக்குறிப்பு மற்றும் இயற்கை நிகழ்வு
மெத்தியோனல் அதன் கிரீம், மண் மற்றும் காய்கறி போன்ற வாசனையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு தோல்கள், தக்காளி கொடிகள் மற்றும் சுவையான குழம்புகளை நினைவூட்டுவதாக விவரிக்கப்படுகிறது . அதன் சுவை மிகக் குறைந்த செறிவுகளில் (0.5-1 பிபிஎம்) கண்டறியப்படுகிறது. .
இந்த கலவையானது பல்வேறு வகையான உணவுகளில் காணப்படும் குறிப்பிடத்தக்க சுவை கூறு ஆகும். இது இயற்கையாக நிகழ்கிறது:
காய்கறிகள்: அஸ்பாரகஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, பூசணி
பால் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருட்கள்: செடார் சீஸ், பீர்
புரதங்கள்: சமைத்த கோழி
உருளைக்கிழங்கில் கந்தகம் கொண்ட முக்கிய சுவை கலவையாக இது அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள் மற்றும் பயன்பாடுகள்
சுவை மற்றும் நறுமணத் தொழில்: அதன் முதன்மை பயன்பாடு ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகும். இது பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளில் சுவையான, சமைத்த குறிப்புகளை வழங்குவதற்கும் மேம்படுத்துவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது .
ருசியான சுவைகள்: இது சமைத்த காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, காளான், தக்காளி, அஸ்பாரகஸ், வெங்காயம்), இறைச்சிகள் (கோழி, பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மீன், மாட்டிறைச்சி) மற்றும் சுவையான பேஸ்கள் (குண்டு, குழம்பு, குழம்பு, சோயா சாஸ்) .
பால் மற்றும் பழங்கள்: இது செடார் போன்ற வயதான பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு சிக்கலைச் சேர்க்கிறது மற்றும் மிகக் குறைந்த அளவில், ஆப்பிள், அன்னாசி மற்றும் பேரிக்காய் போன்ற பழங்களுக்கு சமைத்த தரத்தைச் சேர்க்கலாம். .
உயிர்வேதியியல் ஆராய்ச்சி: மெத்தியோனல் என்பது உணவுகளில் உள்ள அமினோ அமிலமான மெத்தியோனைனின் முதன்மை ஸ்ட்ரெக்கர் சிதைவு தயாரிப்பு ஆகும், இது சமையல் மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது சுவைகளை வளர்ப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது . இது எத்திலீனுக்கு ஒரு உயிரியக்க முன்னோடியாகவும் செயல்படுகிறது .
பசுமை வேதியியல்: புதுப்பிக்கத்தக்க மூலப்பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்ட உயிரியல் அடிப்படையிலான தயாரிப்பாக, மெத்தியோனல் பசுமை வேதியியல் கொள்கைகளுடன் ஒத்துப்போகிறது, குறிப்பாக குறைவான அபாயகரமான இரசாயன தொகுப்புகள் மற்றும் புதுப்பிக்கத்தக்க பொருட்களின் பயன்பாடு
