ຂໍ້ມູນຄວາມຮູ້ສຶກແລະການປະກົດຕົວຕາມທໍາມະຊາດ
Methional ມີລັກສະນະເປັນສີຄີມ, ແຜ່ນດິນໂລກ, ແລະກິ່ນຄ້າຍຄືຜັກ, ມັກຈະພັນລະນາໂດຍສະເພາະວ່າເປັນການລະນຶກເຖິງຜິວຫນັງມັນຕົ້ນ, ເຄືອຫມາກເລັ່ນ, ແລະ broths savory . ລົດຊາດຂອງມັນສາມາດກວດພົບໄດ້ຢູ່ທີ່ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕໍ່າຫຼາຍ (0.5-1 ppm) .
ສານປະສົມນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບຂອງລົດຊາດທີ່ສໍາຄັນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ມັນເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນ:
ຜັກ: ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ມັນຝະລັ່ງອົບ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກ
ຜະລິດຕະພັນນົມ ແລະເຄື່ອງໝັກ: ເນີຍແຂງ Cheddar, ເບຍ
ທາດໂປຼຕີນ: ໄກ່ຕົ້ມ
ມັນໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນສານປະກອບປຸງລົດຊາດທີ່ມີຊູນຟູຣິກຕົ້ນຕໍໃນມັນຕົ້ນ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແລະການນໍາໃຊ້
ປຸງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມອຸດສາຫະກໍາ: ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນເປັນຕົວແທນປຸງລົດຊາດ. ມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອແຈກຢາຍແລະເພີ່ມຄວາມແຊບ, ປຸງແຕ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ກວ້າງຂວາງ .
ລົດຊາດແຊບ : ຕື່ມຜັກທີ່ປຸງແລ້ວ (ມັນຕົ້ນ, ເຫັດ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ຜັກບົ່ວ), ຊີ້ນ (ໄກ່, ຊີ້ນຫມູ, ເບຄອນ, ປາ, ຊີ້ນງົວ), ແລະພື້ນຖານຂອງ savory (ສະເຕັກ, ແກງ, gravy, ນ້ໍາ soy) .
ນົມ ແລະໝາກໄມ້: ມັນເພີ່ມຄວາມຊັບຊ້ອນໃຫ້ກັບຊີດທີ່ມີອາຍຸເຊັ່ນ: ເຊດດາ ແລະ, ໃນລະດັບຕໍ່າຫຼາຍ, ສາມາດເພີ່ມຄຸນນະພາບການປຸງແຕ່ງໃຫ້ກັບຫມາກໄມ້ເຊັ່ນ: ຫມາກໂປມ, ຫມາກນັດ, ແລະຫມາກພິກ. .
ການຄົ້ນຄວ້າທາງຊີວະເຄມີ: Methional ແມ່ນຜະລິດຕະພັນການຍ່ອຍສະຫຼາຍຂອງ Strecker ຂອງອາຊິດ amino methionine ໃນອາຫານ, ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການພັດທະນາລົດຊາດໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການປຸງແຕ່ງ . ມັນຍັງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຄາຣະວາ biosynthetic ສໍາລັບເອທີລີນ .
ເຄມີສີຂຽວ: ເປັນຜະລິດຕະພັນຊີວະພາບທີ່ໄດ້ມາຈາກສະບຽງອາຫານທີ່ທົດແທນໄດ້, Methional ສອດຄ່ອງກັບຫຼັກການເຄມີສີຂຽວ, ໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບການສັງເຄາະສານເຄມີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຫນ້ອຍແລະການນໍາໃຊ້ວັດສະດຸທົດແທນ.
