حسی پروفائل اور قدرتی واقعہ
میتھینال کی خصوصیت اس کی کریمی، مٹی اور سبزیوں جیسی بدبو سے ہوتی ہے، جسے اکثر خاص طور پر آلو کی کھالیں، ٹماٹر کی بیلوں اور سیوری شوربے کی یاد دلانے کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ۔ اس کا ذائقہ بہت کم ارتکاز (0.5-1 پی پی ایم) پر قابل شناخت ہے۔ .
یہ مرکب ایک اہم ذائقہ دار جزو ہے جو مختلف قسم کے کھانے میں پایا جاتا ہے۔ یہ قدرتی طور پر ہوتا ہے:
یہ آلو میں سلفر پر مشتمل ذائقہ کے مرکب کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔
ایپلی کیشنز اور استعمال
ذائقہ اور خوشبو کی صنعت: اس کا بنیادی استعمال بطور ذائقہ دار ایجنٹ ہے۔ یہ مصنوعات کی ایک وسیع رینج میں لذیذ، پکے ہوئے نوٹ فراہم کرنے اور بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ .
سیوری ذائقے: یہ پکی ہوئی سبزیاں (آلو، مشروم، ٹماٹر، asparagus، پیاز)، گوشت (چکن، سور کا گوشت، بیکن، مچھلی، گائے کا گوشت) اور سیوری بیسز (سٹو، شوربہ، گریوی، سویا ساس) کو پورا کرتا ہے۔ .
ڈیری اور پھل: یہ پرانے پنیر جیسے چیڈر میں پیچیدگی کا اضافہ کرتا ہے اور بہت کم سطح پر، سیب، انناس اور ناشپاتی جیسے پھلوں میں پکا ہوا معیار شامل کر سکتا ہے۔ .
بائیو کیمیکل ریسرچ: میتھینال کھانے کی اشیاء میں امینو ایسڈ میتھیونین کی بنیادی سٹریکر ڈیگریڈیشن پروڈکٹ ہے، جو کھانا پکانے اور پروسیسنگ کے دوران ذائقوں کی نشوونما میں کلیدی کردار ادا کرتی ہے ۔ یہ ایتھیلین کے لیے بائیو سنتھیٹک پیش خیمہ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ .
گرین کیمسٹری: قابل تجدید فیڈ اسٹاکس سے اخذ کردہ ایک بائیو بیسڈ پروڈکٹ کے طور پر، میتھینال سبز کیمسٹری کے اصولوں کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے، خاص طور پر کم خطرناک کیمیائی ترکیب اور قابل تجدید مواد کے استعمال کے حوالے سے
