اسپائس اینڈ ایسنس بی آئی ایس

Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide (CAS No. 28588-75-2) ایک مصنوعی نامیاتی مرکب ہے جس میں مالیکیولر فارمولہ C₁₀H₁₀O₂S₂ اور تقریباً 226.32 g/mol کے مالیکیولر وزن ہے۔ یہ پروڈکٹ بنیادی طور پر ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتی ہے، خاص طور پر کھانے کی مصنوعات میں گوشت اور بھنی ہوئی خوشبو فراہم کرنے کے لیے۔ مصنوعات میں اعلی پیداوار اور اچھی مہک کی خصوصیات ہیں، گاہکوں کی بڑی آرڈر کی طلب کو پورا کر سکتے ہیں.

خوشبو کی خصوصیات

Bis(2-methyl-3-furyl) ڈسلفائیڈ میں گوشت، بھنے ہوئے گری دار میوے، پیاز، بھنے ہوئے گوشت کی بو آتی ہے۔  تھائیول مرکبات پیدا کرنے کے لیے اعلی درجہ حرارت میں گل جاتا ہے، جس سے بھرپور میٹی، روسٹڈ، اور امامی ذائقے ملتے ہیں۔

درخواست

1. کھانے کا ذائقہ

Bis (2-methyl-3-furanyl) ڈسلفائیڈ گوشت کے ذائقے کو بڑھانے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جسے عام طور پر گائے کے گوشت، سور کا گوشت، چکن، مچھلی وغیرہ کی پکی ہوئی یا بھنی ہوئی خوشبو کی نقل کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ بھنی ہوئی گری دار میوے اور کافی میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

2. ذائقہ کی تشکیل

انسٹنٹ نوڈل سیزننگ، اسنیکس، چٹنی وغیرہ میں استعمال کرنے کے لیے دیگر ذائقے کے مرکبات (جیسے فرانونز اور تھیازول) کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

کیمیائی ساخت اور خصوصیات

• فنکشنل گروپس :

• دو 2-میتھیلفورن حلقے جو ایک ڈسلفائیڈ (–S–S–) پل سے جڑے ہوئے ہیں

• رد عمل :

• تھرمولابائل : اعلی درجہ حرارت پر گل جاتا ہے، سلفر پر مشتمل اتار چڑھاؤ کو جاری کرتا ہے

• قابل تخفیف : تھیول مشتقات کے لیے کلیو ایبل

ذخیرہ

2–8 ° C ایئر ٹائٹ، ہلکے مزاحم کنٹینرز میں (نائٹروجن کے تحت تجویز کردہ)