비스(2-메틸-3-푸릴)디설파이드(CAS No. 28588-75-2)는 분자식 C₁₀H₁₀O₂S₂와 분자량이 약 226.32g/mol인 합성 유기 화합물입니다. 이 제품은 주로 향료로 사용되며, 특히 식품에 고기 향과 구운 향을 부여하는 데 사용됩니다. 이 제품은 생산량이 많고 향이 좋은 특징을 갖고 있어 고객의 대량 주문 수요를 충족시킬 수 있습니다.
향의 특성
비스(2-메틸-3-푸릴)디설파이드는 고기 냄새, 구운 견과류, 양파, 구운 쇠고기 냄새가 납니다. 고온에서 분해되어 티올 화합물을 생성하여 풍부한 고기 맛, 구운 맛, 감칠맛을 제공합니다. 메일라드 반응 제품과 시너지 효과를 발휘하여 복잡한 맛 프로필을 향상시킵니다.
애플리케이션
1. 식품 향료
비스(2-메틸-3-푸라닐)디설파이드는 고기 풍미 강화제로 사용되며 일반적으로 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 등의 요리 또는 구운 향을 시뮬레이션하는 데 사용됩니다. 또한 구운 견과류와 커피에도 사용할 수 있습니다.
2. 향료 제제
인스턴트 국수 조미료, 스낵, 소스 등에 사용하기 위해 다른 향료 화합물(예: 푸라논 및 티아졸)과 혼합됩니다.
화학 구조 및 특징
저장
밀폐된 차광 용기에 2~8°C(질소 권장)
