Olet täällä: Kotiin » Tuotteet » Aromikemikaalit » Mauste ja esanssi Bis(2-metyyli-3-furyyli)disulfidi CAS 28588-75-2 suolainen maku

Mauste- ja esanssi-bis(2-metyyli-3-furyyli)disulfidi CAS 28588-75-2 suolainen maku

Bis(2-metyyli-3-furyyli)disulfidi (CAS-nro 28588-75-2) on synteettinen orgaaninen yhdiste, jonka molekyylikaava on C10H10O2S2 ja jonka molekyylipaino on noin 226,32 g/mol. Tätä tuotetta käytetään ensisijaisesti aromiaineena, erityisesti lihaisten ja paahdettujen aromien antamiseen elintarvikkeissa. Tuotteella on korkea tuotto ja hyvä aromi, se voi vastata asiakkaiden suureen tilauskysyntään.


Saatavuus:



Tiedustella

Perustiedot

Tuotteen kuvaus

CAS-nro	28588-75-2
Synonyymi	Bis(2-metyylifuryyli)disulfidi 2-metyyli-3-furyylidisulfidi 3,3'-disulfaanidiyylibis(2-metyylifuraani) 2,2'-dimetyylifurfuryylidisulfidi
FEMA	3259
Molekyylikaava	C ₁₀H ₁₀O ₂S₂
Molekyylipaino (g/mol)	226.32
Ominaistiheys (25 ℃)	1.200 - 1.220
Taitekerroin (20℃)	1,572 ~ 1,583
Ulkonäkö	Vaaleankeltaisesta kullanruskeaan nestettä
Haju	Lihan Tuoksu
Sisältö (%)	98
Liukoisuus	Liukenee DMSO:hon, liukenee vähän veteen

Bis(2-metyyli-3-furyyli)disulfidi (CAS-nro 28588-75-2) on synteettinen orgaaninen yhdiste, jonka molekyylikaava on C10H10O2S2 ja jonka molekyylipaino on noin 226,32 g/mol. Tätä tuotetta käytetään ensisijaisesti aromiaineena, erityisesti lihaisten ja paahdettujen aromien antamiseen elintarvikkeissa. Tuotteella on korkea tuotto ja hyvä aromi, se voi vastata asiakkaiden suureen tilauskysyntään.

Aromin ominaisuudet

Bis(2-metyyli-3-furyyli)disulfidilla on lihan, paahdettujen pähkinöiden, sipulien, paahdetun naudanlihan tuoksu. Hajoaa korkeissa lämpötiloissa muodostaen tioliyhdisteitä, jotka tuottavat täyteläisiä lihaisia, paahdettuja ja umami-makuja. Synergisoituu Maillardin reaktiotuotteiden kanssa parantaakseen monimutkaisia makuprofiileja.

Sovellus

1. Ruoan mausteet

Bis(2-metyyli-3-furanyyli)disulfidia käytetään lihan arominvahventeena, jota käytetään yleisesti simuloimaan kypsennettyä tai paahdettua naudanlihan, sianlihan, kanan, kalan jne. aromia. Voidaan käyttää myös paahdetuissa pähkinöissä ja kahvissa.

2. Makukoostumukset

Sekoitettu muiden makuyhdisteiden (kuten furanonien ja tiatsolien) kanssa käytettäväksi pikanuudeleimausteissa, välipaloissa, kastikkeissa jne.

Kemiallinen rakenne ja ominaisuudet

Toiminnalliset ryhmät :

Kaksi 2-metyylifuraanirengasta, jotka on yhdistetty disulfidisillalla (–S–S–).

Reaktiivisuus :

Lämpölabiili : Hajoaa korkeissa lämpötiloissa vapauttaen rikkiä sisältäviä haihtuvia aineita
Pelkistävissä : Pilkottavissa tiolijohdannaisiksi (esim. 2-metyylifurantioliksi)

Varastointi

2–8°C ilmatiiviissä, valonkestävissä astioissa (suositus typen alla)