Profil vůně a chuti
Tato sloučenina je vysoce ceněna pro svou charakteristickou vůni pečeného masa:
-
Charakteristiky aroma při 1,0 %: Sirnaté, masité, vegetativní a chemické s nuancemi cibule a pečeného hovězího
-
Chuťové vlastnosti: sirná, masitá, vegetativní, vývarová a pikantní s kovovými nuancemi
-
Typ zápachu: Síra
-
FEMA chuťový profil: vařené maso, ořechy, thiamin
Přirozený výskyt
Bylo popsáno, že methyl-2-methyl-3-furyldisulfid se přirozeně vyskytuje v:
Aplikace
-
Průmysl chutí a vůní: Používá se jako ochucovadlo (FEMA GRAS #3573) k dodání masitých, pikantních a pečených hovězích tónů potravinářským výrobkům
-
Potravinářské aplikace: Vhodné pro formulaci příchutí pro:
-
Farmaceutické meziprodukty: Používají se jako stavební blok v organické syntéze
Skladování a manipulace
Směs by měla být skladována při teplotě 0-10°C na chladném a suchém místě mimo dosah zdrojů světla a tepla.
