Профиль запаха и вкуса
Это соединение высоко ценится за характерный запах жареного мяса:
-
Характеристики аромата при 1,0%: Сернистый, мясистый, растительный и химический, с оттенками лука и жареной говядины.
-
Вкусовые характеристики: Сернистый, мясистый, растительный, бульонный и пикантный с металлическим оттенком.
-
Тип запаха: Сернистый
-
Вкусовой профиль FEMA: приготовленное мясо, орехи, тиамин.
Естественное возникновение
Сообщалось, что метил-2-метил-3-фурилдисульфид встречается в природе в:
Приложения
-
Вкусоароматическая промышленность: используется в качестве ароматизатора (FEMA GRAS № 3573) для придания пищевым продуктам мясных, пикантных нот и ноток жареной говядины.
-
Пищевое применение: Подходит для создания ароматизаторов для:
-
Фармацевтические полупродукты: используются в качестве строительного блока в органическом синтезе.
Хранение и обращение
Состав следует хранить при температуре 0-10°С в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла.
