Профил мириса и укуса
Ово једињење је веома цењено због свог карактеристичног мириса печеног меса:
-
Карактеристике ароме на 1,0%: сумпорна, месната, вегетативна и хемијска са нијансама лука и печене говедине
-
Карактеристике укуса: сумпорно, меснато, вегетативно, чорбасто и укусно са металном нијансом
-
Тип мириса: сумпорни
-
ФЕМА профил укуса: кувано месо, ораси, тиамин
Природна појава
Пријављено је да се метил 2-метил-3-фурил дисулфид природно јавља у:
Апликације
-
Индустрија укуса и мириса: Користи се као арома (ФЕМА ГРАС #3573) за давање месних, сланих и печених говеђих нота прехрамбеним производима
-
Примене у храни: Погодно за формулисање укуса за:
-
Фармацеутски интермедијери: Користе се као градивни блок у органској синтези
Складиштење и руковање
Једињење треба чувати на 0-10°Ц на хладном и сувом месту даље од извора светлости и топлоте.
