مشخصات بو و طعم
این ترکیب به دلیل بوی متمایز گوشت بریان شده بسیار ارزشمند است:
-
ویژگی های رایحه 1.0٪: گوگردی، گوشتی، رویشی و شیمیایی مانند با پیاز و گوشت گاو بوداده
-
خصوصیات طعمی: گوگردی، گوشتی، رویشی، آبگوشتی و شور با رنگ فلزی
-
نوع بو: گوگردی
-
مشخصات طعم FEMA: گوشت پخته، آجیل، تیامین
وقوع طبیعی
متیل 2- متیل-3-فوریل دی سولفید گزارش شده است که به طور طبیعی در موارد زیر وجود دارد:
-
گوشت گاو پخته شده
-
چای
-
روغن نباتی هیدروژنه
-
قهوه
برنامه های کاربردی
-
صنعت طعم و عطر: به عنوان یک عامل طعم دهنده (FEMA GRAS #3573) برای انتقال نت های گوشتی، مرزه، و بو داده گوشت گاو به محصولات غذایی استفاده می شود.
-
کاربردهای غذایی: مناسب برای فرموله کردن طعم دهنده ها:
-
واسطه های دارویی: به عنوان بلوک ساختمانی در سنتز آلی استفاده می شود
ذخیره سازی و جابجایی
این ترکیب باید در دمای 0-10 درجه سانتیگراد در جای خشک و خنک و دور از منابع نور و گرما نگهداری شود.
