Profilo di odore e sapore
Questo composto è molto apprezzato per il suo caratteristico odore di carne arrostita:
-
Caratteristiche aromatiche all'1,0%: solforoso, carnoso, vegetale e chimico con sfumature di cipolla e manzo arrosto
-
Caratteristiche Gustative: Sulfureo, carnoso, vegetale, brodoso e sapido con sfumatura metallica
-
Tipo di odore: solforoso
-
Profilo aromatico FEMA: carne cotta, noci, tiamina
Evento naturale
È stato segnalato che il metil 2-metil-3-furil disolfuro si trova naturalmente in:
-
Manzo cotto
-
Tè
-
Olio vegetale idrogenato
-
Caffè
Applicazioni
-
Industria degli aromi e delle fragranze: utilizzato come agente aromatizzante (FEMA GRAS n. 3573) per conferire note carnose, saporite e di manzo arrosto ai prodotti alimentari
-
Applicazioni alimentari: Adatto per formulare aromi per:
-
Intermedi farmaceutici: utilizzati come elemento costitutivo nella sintesi organica
Stoccaggio e movimentazione
Il composto deve essere conservato a 0-10°C in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e da fonti di calore.
