Profil d'odeur et de saveur
Ce composé est très apprécié pour son odeur distinctive de viande rôtie :
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Caractéristiques aromatiques à 1,0 % : Soufré, viandé, végétal et chimique avec des nuances d'oignon et de rôti de bœuf
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Caractéristiques gustatives : Sulfureux, viandé, végétatif, bouillonnant et savoureux avec une nuance métallique
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Type d'odeur : Sulfureuse
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Profil de saveur FEMA : Viande cuite, noix, thiamine
Présence naturelle
Il a été signalé que le disulfure de méthyle 2-méthyl-3-furyle est présent naturellement dans :
Applications
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Industrie des arômes et des parfums : utilisé comme agent aromatisant (FEMA GRAS #3573) pour conférer des notes charnues, savoureuses et de bœuf rôti aux produits alimentaires.
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Applications alimentaires : Convient à la formulation d’arômes pour :
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Intermédiaires pharmaceutiques : utilisés comme élément de base dans la synthèse organique
Stockage et manutention
Le composé doit être conservé entre 0 et 10°C dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.
