Etil Maltol

Ciri-ciri Utama:

1. Penampilan & Bau:  Biasanya muncul sebagai serbuk kristal putih dengan  aroma yang sangat manis, seperti karamel, buah-buahan dan seperti jem , selalunya secara khusus mengingatkan  gula-gula kapas  atau  gula hangus . Baunya jauh lebih kuat daripada saudara terdekatnya, maltol.

2. Potensi:  Ia adalah kira-kira  4 hingga 6 kali lebih kuat  daripada maltol dalam kesan penambah rasa.

3. Asal:  Terutamanya dihasilkan secara sintetik. Walaupun jumlah surih mungkin berlaku secara semula jadi dalam sesetengah makanan panggang atau buah-buahan (seperti strawberi dan nanas), pengeluaran komersial sepenuhnya sintetik disebabkan oleh kos dan kecekapan.

4. Keterlarutan:  Larut dalam air, alkohol, propilena glikol, dan gliserin, menjadikannya serba boleh untuk pelbagai aplikasi.

   
   

Kegunaan Utama:

1. Industri Makanan & Minuman:  Aplikasi dominan.

• Penambah Perisa:  Memperhebatkan nota manis, buah, karamel dan seperti jem dalam pelbagai jenis produk (barangan yang dibakar, gula-gula, coklat, minuman, produk tenusu, jem, pencuci mulut).

• Ejen Masking:  Menyamarkan kesan logam, pahit atau astringen secara berkesan dalam makanan, minuman dan farmaseutikal.

• Synergist:  Berfungsi secara sinergi dengan perisa dan pemanis lain, meningkatkan persepsi keseluruhannya dan mencipta profil rasa yang lebih bulat dan menyenangkan.

2. Industri wangian:

• Digunakan dalam minyak wangi, kosmetik, sabun dan detergen untuk memberikan atau meningkatkan nota manis, karamelik, buah dan hangat.

• Bertindak sebagai penambah wangian dan fiksatif.

3. Industri Farmaseutikal:

• Digunakan terutamanya sebagai agen perasa dan pemanis dalam sirap, tablet kunyah, dan ubat cecair untuk meningkatkan kesedapan dan menutupi rasa ubat yang tidak menyenangkan.

4. Industri Tembakau:  Digunakan untuk menyedapkan produk tembakau.