Этил Мальтол

Ключевые характеристики:

1. Внешний вид и запах:  Обычно представляет собой белый кристаллический порошок с очень  сладким, карамельным, фруктовым и джемовым ароматом , часто напоминающим  сладкую вату  или  жженый сахар . Его запах значительно сильнее, чем у его близкого родственника мальтола.

2. Эффективность:  он примерно  в 4–6 раз сильнее мальтола. по своему эффекту улучшения вкуса

3. Происхождение:  В основном производится синтетически. Хотя следовые количества могут присутствовать в природе в некоторых жареных продуктах или фруктах (например, клубнике и ананасах), коммерческое производство является полностью синтетическим из-за стоимости и эффективности.

4. Растворимость:  растворим в воде, спирте, пропиленгликоле и глицерине, что делает его универсальным для различных применений.

   
   

Основное использование:

1. Пищевая промышленность и производство напитков:  доминирующее применение.

• Усилитель вкуса:  усиливает сладкие, фруктовые, карамельные и джемовые ноты в широком спектре продуктов (выпечка, конфеты, шоколад, напитки, молочные продукты, джемы, десерты).

• Маскирующий агент:  эффективно маскирует металлические, горькие или вяжущие ноты в продуктах питания, напитках и фармацевтических препаратах.

• Синергист:  работает синергетически с другими ароматизаторами и подсластителями, улучшая их общее восприятие и создавая более округлый и приятный вкусовой профиль.

2. Парфюмерная промышленность:

• Используется в парфюмерии, косметике, мыле и моющих средствах для придания или усиления сладких, карамельных, фруктовых и теплых нот.

• Действует как усилитель аромата и фиксатор.

3. Фармацевтическая промышленность:

• Используется главным образом в качестве ароматизатора и подсластителя в сиропах, жевательных таблетках и жидких лекарствах для улучшения вкусовых качеств и маскировки неприятных лекарственных вкусов.

4. Табачная промышленность:  используется для ароматизации табачных изделий.