에틸말톨

주요 특징:

1. 외관 및 냄새: 일반적으로  지닌 흰색의 결정성 분말로 나타납니다 .  강렬하고 카라멜 같은 과일향과 잼 같은 향을 종종 특히  솜사탕  이나  탄 설탕을 연상시킵니다 . 그 냄새는 가까운 친척인 말톨보다 훨씬 더 강합니다.

2. 효능:  약  4~6배 더 강합니다 . 향미 강화 효과가 말톨보다

3. 원산지:  주로 합성으로 생산됩니다. 일부 구운 식품이나 과일(딸기, 파인애플 등)에서는 자연적으로 미량의 양이 발생할 수 있지만, 상업적 생산은 비용과 효율성으로 인해 전적으로 합성입니다.

4. 용해도:  물, 알코올, 프로필렌 글리콜, 글리세린에 용해되므로 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.

   
   

주요 용도:

1. 식품 및 음료 산업:  주요 응용 분야입니다.

• 향미 강화제:  다양한 제품(제과류, 사탕, 초콜릿, 음료, 유제품, 잼, 디저트)에서 단맛, 과일 향, 캐러멜 향, 잼 향을 강화합니다.

• 마스킹제:  식품, 음료 및 의약품의 금속성, 쓴맛 또는 수렴성 오프노트를 효과적으로 마스킹합니다.

• 시너지 효과(Synergist):  다른 향미료 및 감미료와 시너지 효과를 발휘하여 전체적인 인식을 높이고 더욱 균형있고 기분 좋은 맛 프로필을 만듭니다.

2. 향수 산업:

• 달콤함, 캐러멜향, 과일향, 따뜻한 향을 부여하거나 향상시키기 위해 향수, 화장품, 비누, 세제에 사용됩니다.

• 향 강화제 및 고정제로 작용합니다.

3. 제약 산업:

• 기호성을 개선하고 불쾌한 약의 맛을 가리기 위해 시럽, 씹어먹는 정제, 액상 의약품의 향미제 및 감미제로 주로 사용됩니다.

4. 담배 산업:  담배 제품의 맛을 내는 데 사용됩니다.