Etil maltol

Ključne značilnosti:

1. Videz in vonj:  Običajno je videti kot bel, kristalinični prah z intenzivno  sladko, karamelasto, sadno in marmeladno aromo , ki pogosto spominja na  sladko vato  ali  prežgan sladkor . Njegov vonj je bistveno močnejši od njegovega bližnjega sorodnika maltola.

2. Moč:  je približno  4- do 6-krat močnejši od maltola. Pri učinkih izboljšanja okusa

3. Poreklo:  Primarno proizvedeno sintetično. Medtem ko se količine v sledovih lahko naravno pojavijo v nekaterih praženih živilih ali sadju (kot so jagode in ananas), je komercialna proizvodnja popolnoma sintetična zaradi stroškov in učinkovitosti.

4. Topnost:  topen v vodi, alkoholu, propilen glikolu in glicerinu, zaradi česar je vsestranski za različne namene.

   
   

Primarne uporabe:

1. Industrija hrane in pijač:  prevladujoča uporaba.

• Ojačevalec okusa:  Okrepi sladke, sadne, karamelne in marmeladne note v široki paleti izdelkov (pecivo, bonboni, čokolade, pijače, mlečni izdelki, marmelade, sladice).

• Maskirno sredstvo:  Učinkovito prikrije kovinske, grenke ali adstrigentne neprijetne note v hrani, pijači in farmacevtskih izdelkih.

• Sinergist:  deluje sinergistično z drugimi okusi in sladili, krepi njihovo splošno zaznavo in ustvarja bolj zaokrožen, prijeten profil okusa.

2. Industrija dišav:

• Uporablja se v parfumih, kozmetiki, milih in detergentih za dodajanje ali izboljšanje sladkih, karamelnih, sadnih in toplih not.

• Deluje kot ojačevalec in fiksativ dišav.

3. Farmacevtska industrija:

• Uporablja se predvsem kot aroma in sladilo v sirupih, žvečljivih tabletah in tekočih zdravilih za izboljšanje okusnosti in prikrivanje neprijetnih zdravilnih okusov.

4. Tobačna industrija:  Uporablja se za aromatiziranje tobačnih izdelkov.