Ethylmaltol

Hauptmerkmale:

1. Aussehen und Geruch:  Erscheint typischerweise als weißes, kristallines Pulver mit einem intensiv  süßen, karamellartigen, fruchtigen und marmeladenartigen Aroma , das oft speziell an erinnert  Zuckerwatte  oder  gebrannten Zucker . Sein Geruch ist deutlich stärker als der seines nahen Verwandten Maltol.

2. Wirksamkeit:  ist etwa  vier- bis sechsmal stärker als Maltol. Die geschmacksverstärkende Wirkung

3. Herkunft:  Hauptsächlich synthetisch hergestellt. Während in manchen gerösteten Lebensmitteln oder Früchten (wie Erdbeeren und Ananas) natürlicherweise Spuren davon vorkommen können, erfolgt die kommerzielle Produktion aus Kosten- und Effizienzgründen vollständig synthetisch.

4. Löslichkeit:  Löslich in Wasser, Alkohol, Propylenglykol und Glycerin, wodurch es vielseitig für verschiedene Anwendungen geeignet ist.

   
   

Hauptverwendungen:

1. Lebensmittel- und Getränkeindustrie:  Die dominierende Anwendung.

• Geschmacksverstärker:  Intensiviert süße, fruchtige, karamellige und marmeladenartige Noten in einer Vielzahl von Produkten (Backwaren, Süßigkeiten, Schokolade, Getränke, Milchprodukte, Marmeladen, Desserts).

• Maskierungsmittel:  Maskiert wirksam metallische, bittere oder adstringierende Nebennoten in Lebensmitteln, Getränken und Arzneimitteln.

• Synergist:  Wirkt synergetisch mit anderen Aromen und Süßungsmitteln, steigert deren Gesamtwahrnehmung und sorgt für ein abgerundeteres, angenehmeres Geschmacksprofil.

2. Duftindustrie:

• Wird in Parfüms, Kosmetika, Seifen und Reinigungsmitteln verwendet, um süße, karamellige, fruchtige und warme Noten zu verleihen oder zu verstärken.

• Wirkt als Duftverstärker und Fixiermittel.

3. Pharmazeutische Industrie:

• Wird hauptsächlich als Aroma- und Süßungsmittel in Sirupen, Kautabletten und flüssigen Medikamenten eingesetzt, um die Schmackhaftigkeit zu verbessern und unangenehme medizinische Aromen zu überdecken.

4. Tabakindustrie:  Wird zum Aromatisieren von Tabakprodukten verwendet.