Etil Maltol

Karakteristik Utama:

1. Penampilan & Bau:  Biasanya muncul sebagai bubuk kristal putih dengan  aroma yang sangat manis, seperti karamel, buah, dan seperti selai , sering kali secara khusus mengingatkan pada  permen kapas  atau  gula yang dibakar . Baunya jauh lebih kuat dibandingkan kerabat dekatnya, maltol.

2. Potensi:  Ini kira-kira  4 sampai 6 kali lebih kuat  dari maltol dalam efek penambah rasa.

3. Asal:  Terutama diproduksi secara sintetis. Meskipun jumlah kecil mungkin terjadi secara alami pada beberapa makanan atau buah-buahan yang dipanggang (seperti stroberi dan nanas), produksi komersial sepenuhnya bersifat sintetis karena biaya dan efisiensi.

4. Kelarutan:  Larut dalam air, alkohol, propilen glikol, dan gliserin, menjadikannya serbaguna untuk berbagai aplikasi.

   
   

Kegunaan Utama:

1. Industri Makanan & Minuman:  Aplikasi yang dominan.

• Penambah Rasa:  Mengintensifkan rasa manis, buah, karamel, dan seperti selai dalam beragam produk (makanan yang dipanggang, permen, coklat, minuman, produk susu, selai, makanan penutup).

• Agen Penutup:  Secara efektif menutupi aroma logam, pahit, atau astringen pada makanan, minuman, dan obat-obatan.

• Sinergis:  Bekerja secara sinergis dengan perasa dan pemanis lain, meningkatkan persepsi keseluruhannya dan menciptakan profil rasa yang lebih utuh dan menyenangkan.

2. Industri Wewangian:

• Digunakan dalam parfum, kosmetik, sabun, dan deterjen untuk memberikan atau meningkatkan aroma manis, karamelik, buah, dan hangat.

• Bertindak sebagai penambah aroma dan fiksatif.

3. Industri Farmasi:

• Digunakan terutama sebagai bahan penyedap dan pemanis dalam sirup, tablet kunyah, dan obat cair untuk meningkatkan palatabilitas dan menutupi rasa obat yang tidak menyenangkan.

4. Industri Tembakau:  Digunakan untuk membumbui produk tembakau.