Этил мальтол

Негізгі сипаттамалары:

1. Сыртқы түрі және иісі: әдетте  бар ақ, кристалды ұнтақ түрінде көрінеді  тәтті, карамель тәрізді, жемісті және джем тәрізді хош иісі , көбінесе  мақта кәмпитін  немесе  күйдірілген қантты еске түсіреді . Оның иісі жақын туысы мальтолға қарағанда айтарлықтай күшті.

2. Потенциалдылық:  ол мальтолға қарағанда шамамен  4-6 есе күшті . дәм жақсартатын әсерлері бойынша

3. Шығу тегі:  негізінен синтетикалық жолмен өндірілген. Кейбір қуырылған тағамдарда немесе жемістерде (мысалы, құлпынай мен ананас) микроэлементтер табиғи түрде болуы мүмкін болса да, коммерциялық өндіріс құны мен тиімділігіне байланысты толығымен синтетикалық болып табылады.

4. Ерігіштігі:  суда, спиртте, пропиленгликольде және глицеринде ериді, бұл оны әртүрлі қолданбалар үшін әмбебап етеді.

   
   

Негізгі қолданулар:

1. Тамақ және сусындар өнеркәсібі:  басым қолдану.

• Дәмді күшейткіш:  өнімдердің кең ауқымындағы тәтті, жемісті, карамель және джем тәрізді ноталарды күшейтеді (нан пісірілген өнімдер, кәмпиттер, шоколадтар, сусындар, сүт өнімдері, джемдер, десерттер).

• Маска агенті:  Азық-түліктегі, сусындардағы және фармацевтикалық өнімдердегі металл, ащы немесе тұтқыр бөртпелерді тиімді түрде бүркейді.

• Synergist:  Басқа хош иістер мен тәттілендіргіштермен синергетикалық жұмыс істейді, олардың жалпы қабылдауын арттырады және неғұрлым дөңгелек, жағымды дәм профилін жасайды.

2. Хош иіс өнеркәсібі:

• Тәтті, карамельді, жемісті және жылы ноталарды беру немесе жақсарту үшін парфюмерия, косметика, сабын және жуғыш заттарда қолданылады.

• Хош иісті күшейткіш және бекіткіш ретінде әрекет етеді.

3. Фармацевтика өнеркәсібі:

• Дәмді жақсарту және жағымсыз емдік дәмдерді бүркемелеу үшін сироптарда, шайнайтын таблеткаларда және сұйық дәрілерде хош иістендіргіш және тәттілендіргіш агент ретінде қолданылады.

4. Темекі өнеркәсібі:  Темекі өнімдеріне дәм беру үшін қолданылады.