Etil maltol

Características clave:

1. Apariencia y olor:  Normalmente aparece como un polvo blanco cristalino con un  aroma intensamente dulce, parecido al caramelo, afrutado y a mermelada , que a menudo recuerda específicamente al  algodón de azúcar  o  al azúcar quemado . Su olor es significativamente más fuerte que el de su pariente cercano, el maltol.

2. Potencia:  Es aproximadamente de  4 a 6 veces más fuerte  que el maltol en sus efectos potenciadores del sabor.

3. Origen:  Producido principalmente sintéticamente. Si bien pueden aparecer trazas de forma natural en algunos alimentos o frutas tostados (como las fresas y las piñas), la producción comercial es completamente sintética debido al costo y la eficiencia.

4. Solubilidad:  Soluble en agua, alcohol, propilenglicol y glicerina, lo que lo hace versátil para diversas aplicaciones.

   
   

Usos primarios:

1. Industria de alimentos y bebidas:  la aplicación dominante.

• Potenciador del sabor:  Intensifica las notas dulces, afrutadas, de caramelo y de mermelada en una amplia gama de productos (productos horneados, dulces, chocolates, bebidas, productos lácteos, mermeladas, postres).

• Agente enmascarante:  Enmascara eficazmente las notas desagradables metálicas, amargas o astringentes en alimentos, bebidas y productos farmacéuticos.

• Sinérgico:  trabaja sinérgicamente con otros sabores y edulcorantes, mejorando su percepción general y creando un perfil de sabor más completo y agradable.

2. Industria de fragancias:

• Se utiliza en perfumes, cosméticos, jabones y detergentes para impartir o realzar notas dulces, acarameladas, afrutadas y cálidas.

• Actúa como potenciador de fragancia y fijador.

3. Industria Farmacéutica:

• Se emplea principalmente como agente aromatizante y edulcorante en jarabes, tabletas masticables y medicamentos líquidos para mejorar la palatabilidad y enmascarar sabores medicinales desagradables.

4. Industria Tabacalera:  Se utiliza para dar sabor a los productos del tabaco.