Etil maltol

Ključne karakteristike:

1. Izgled i miris:  Obično se pojavljuje kao bijeli, kristalni prah s intenzivno  slatkom aromom nalik karameli, voću i pekmezu , često posebno podsjećajući na  šećernu vunu  ili  pregoreni šećer . Miris mu je znatno jači od njegovog bliskog rođaka, maltola.

2. Jačina:  Otprilike je  4 do 6 puta jači  od maltola u svojim učincima na poboljšanje okusa.

3. Podrijetlo:  Primarno proizveden sintetski. Dok se količine u tragovima mogu prirodno pojaviti u nekoj pečenoj hrani ili voću (kao što su jagode i ananas), komercijalna proizvodnja je u potpunosti sintetička zbog cijene i učinkovitosti.

4. Topivost:  Topiv u vodi, alkoholu, propilen glikolu i glicerinu, što ga čini svestranim za razne primjene.

   
   

Primarne namjene:

1. Industrija hrane i pića:  dominantna primjena.

• Pojačivač okusa:  pojačava slatke, voćne note, note karamele i pekmeza u velikom broju proizvoda (pekarski proizvodi, bomboni, čokolade, pića, mliječni proizvodi, džemovi, deserti).

• Maskirajući agens:  učinkovito maskira metalne, gorke ili opore note u hrani, pićima i lijekovima.

• Sinergist:  Djeluje sinergistički s drugim okusima i sladilima, pojačavajući njihovu ukupnu percepciju i stvarajući zaokruženiji, ugodniji profil okusa.

2. Industrija mirisa:

• Koristi se u parfemima, kozmetici, sapunima i deterdžentima za davanje ili pojačavanje slatkih, karamelnih, voćnih i toplih nota.

• Djeluje kao pojačivač i fiksator mirisa.

3. Farmaceutska industrija:

• Primarno se koristi kao aroma i zaslađivač u sirupima, tabletama za žvakanje i tekućim lijekovima za poboljšanje okusa i prikrivanje neugodnih ljekovitih okusa.

4. Duhanska industrija:  Koristi se za aromatiziranje duhanskih proizvoda.