เอทิลมอลทอล

ลักษณะสำคัญ:

1. ลักษณะและกลิ่น:  โดยทั่วไปจะปรากฏเป็นผงผลึกสีขาว มีกลิ่น  หวานคล้ายคาราเมล กลิ่นผลไม้ และกลิ่นแยม มักจะชวนให้นึกถึง  ขนมสายไหม  หรือ  น้ำตาลไหม้ โดย เฉพาะ กลิ่นของมันแรงกว่ามอลทอลซึ่งเป็นญาติใกล้ชิดอย่างมาก

2. ความแรง: มีฤทธิ์แรงกว่ามอลทอล  ประมาณ  4 ถึง 6 เท่า  ในด้านการเพิ่มรสชาติ

3. ที่มา:  ผลิตด้วยการสังเคราะห์เป็นหลัก แม้ว่าปริมาณเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารคั่วหรือผลไม้บางชนิด (เช่น สตรอเบอร์รี่และสับปะรด) แต่การผลิตเชิงพาณิชย์นั้นเป็นการสังเคราะห์ขึ้นทั้งหมดเนื่องจากต้นทุนและประสิทธิภาพ

4. ความสามารถในการละลาย:  ละลายได้ในน้ำ แอลกอฮอล์ โพรพิลีนไกลคอล และกลีเซอรีน ทำให้สามารถใช้งานได้หลากหลาย

   
   

การใช้งานหลัก:

1. อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม:  การใช้งานที่โดดเด่น

• สารปรุงแต่งรสชาติ:  เพิ่มความเข้มข้นของความหวาน กลิ่นผลไม้ คาราเมล และกลิ่นคล้ายแยมในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย (ขนมอบ ลูกอม ช็อคโกแลต เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม แยม ขนมหวาน)

• สารปิดบัง:  ปิดบังโลหะ ขม หรือฝาดอย่างมีประสิทธิภาพในอาหาร เครื่องดื่ม และยา

• การทำงานร่วมกัน:  ทำงานประสานกับรสชาติและสารให้ความหวานอื่นๆ เพิ่มการรับรู้โดยรวม และสร้างโปรไฟล์รสชาติที่กลมกล่อมและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

2. อุตสาหกรรมน้ำหอม:

• ใช้ในน้ำหอม เครื่องสำอาง สบู่ และผงซักฟอกเพื่อเพิ่มหรือเพิ่มกลิ่นหวาน คาราเมล กลิ่นผลไม้ และกลิ่นอบอุ่น

• ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มกลิ่นหอมและช่วยตรึง

3. อุตสาหกรรมยา:

• ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสและสารให้ความหวานในน้ำเชื่อม เม็ดเคี้ยว และยาน้ำเป็นหลัก เพื่อปรับปรุงความอร่อยและปกปิดรสชาติยาที่ไม่พึงประสงค์

4. อุตสาหกรรมยาสูบ:  ใช้ในการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ยาสูบ