Főbb jellemzők:
Megjelenés és szag: Jellemzően fehér, kristályos porként jelenik meg, intenzíven édes, karamellszerű, gyümölcsös és lekvár illattal , amely gyakran kifejezetten emlékeztet vattacukorra vagy égetett cukorra . Illata lényegesen erősebb, mint közeli rokonának, a maltolnak.
Hatékonysága: Körülbelül 4-6-szor erősebb, mint a maltol ízfokozó hatásait tekintve.
Származás: Elsősorban szintetikusan gyártják. Míg bizonyos pörkölt ételekben vagy gyümölcsökben (például eperben és ananászban) természetesen előfordulhat nyomokban, a kereskedelmi termelés a költségek és a hatékonyság miatt teljesen szintetikus.
Oldhatóság: Vízben, alkoholban, propilénglikolban és glicerinben oldódik, így sokoldalúan használható különféle alkalmazásokhoz.
Elsődleges felhasználások:
Élelmiszer- és italipar: A domináns alkalmazás.
Ízfokozó: Felerősíti az édes, gyümölcsös, karamell és lekvár jegyeket számos termékben (pékáruk, cukorkák, csokoládék, italok, tejtermékek, lekvárok, desszertek).
Maszkolószer: Hatékonyan elfedi a fémes, keserű vagy összehúzó mellékjegyeket az élelmiszerekben, italokban és gyógyszerekben.
Szinergetikus: Szinergikusan működik más ízekkel és édesítőszerekkel, javítja azok általános érzékelését, és kerekebb, kellemes ízprofilt hoz létre.
Illatipar:
Parfümökben, kozmetikumokban, szappanokban és mosószerekben használják az édes, karamell, gyümölcsös és meleg jegyek kölcsönzésére vagy fokozására.
Illatfokozóként és fixálóként működik.
Gyógyszeripar:
Dohányipar: Dohánytermékek ízesítésére használják.
