Karakteristikat kryesore:
Pamja dhe aroma: Në mënyrë tipike shfaqet si një pluhur i bardhë, kristalor me një aromë intensive të ëmbël, karamel, frutash dhe reçeli , shpesh që të kujton në mënyrë specifike karamele pambuku ose sheqer të djegur . Era e tij është dukshëm më e fortë se i afërmi i tij i afërt, maltol.
Fuqia: Është afërsisht 4 deri në 6 herë më i fortë se maltoli në efektet e tij për rritjen e shijes.
Origjina: Prodhohet kryesisht në mënyrë sintetike. Ndërsa sasitë e gjurmëve mund të gjenden natyrshëm në disa ushqime ose fruta të pjekura (si luleshtrydhet dhe ananasi), prodhimi komercial është tërësisht sintetik për shkak të kostos dhe efikasitetit.
Tretshmëria: I tretshëm në ujë, alkool, propilen glikol dhe glicerinë, duke e bërë atë të gjithanshëm për aplikime të ndryshme.
Përdorimet kryesore:
Industria e Ushqimit dhe Pijeve: Aplikacioni dominues.
Përmirësuesi i shijes: Intensifikon notat e ëmbla, frutash, karamel dhe reçeli në një gamë të gjerë produktesh (produkte të pjekura, karamele, çokollata, pije, produkte qumështi, reçel, ëmbëlsira).
Agjent maskues: maskon në mënyrë efektive notat metalike, të hidhura ose astringente në ushqime, pije dhe farmaceutikë.
Synergist: Punon në mënyrë sinergjike me shije dhe ëmbëlsues të tjerë, duke rritur perceptimin e tyre të përgjithshëm dhe duke krijuar një profil shije më të rrumbullakosur dhe të këndshme.
Industria e aromave:
Përdoret në parfume, kozmetikë, sapunë dhe detergjentë për të dhënë ose përmirësuar nota të ëmbla, karamelike, frutash dhe të ngrohta.
Vepron si përforcues dhe fiksues i aromës.
Industria farmaceutike:
Industria e duhanit: Përdoret për të shijuar produktet e duhanit.
