Maltol etil

Caracteristici cheie:

1. Aspect și miros:  Apare de obicei ca o pulbere albă, cristalină, cu o  aromă intens dulce, asemănătoare caramelului, fructată și a dulceață , adesea amintind în mod specific de  vata de zahăr  sau  zahăr ars . Mirosul său este semnificativ mai puternic decât ruda sa apropiată, maltol.

2. Potență:  este de aproximativ  4 până la 6 ori mai puternic  decât maltolul în efectele sale de îmbunătățire a aromei.

3. Origine:  produs în principal sintetic. În timp ce urme de cantități pot apărea în mod natural în unele alimente sau fructe prăjite (cum ar fi căpșunile și ananasul), producția comercială este în întregime sintetică datorită costului și eficienței.

4. Solubilitate:  Solubil în apă, alcool, propilenglicol și glicerină, ceea ce îl face versatil pentru diverse aplicații.

   
   

Utilizări primare:

1. Industria alimentară și a băuturilor:  aplicația dominantă.

• Amplificator de aromă:  Intensifică notele dulci, fructate, de caramel și de dulceață într-o gamă largă de produse (produse de patiserie, bomboane, ciocolată, băuturi, produse lactate, gemuri, deserturi).

• Agent de mascare:  maschează eficient notele metalice, amare sau astringente din alimente, băuturi și produse farmaceutice.

• Synergist:  funcționează sinergic cu alte arome și îndulcitori, stimulând percepția lor generală și creând un profil de gust mai rotunjit și mai plăcut.

2. Industria parfumurilor:

• Folosit în parfumuri, cosmetice, săpunuri și detergenți pentru a conferi sau a îmbunătăți note dulci, caramelice, fructate și calde.

• Acționează ca un intensificator și fixator de parfum.

3. Industria farmaceutică:

• Folosit în principal ca agent de aromatizare și îndulcire în siropuri, tablete masticabile și medicamente lichide pentru a îmbunătăți palatabilitatea și a masca gusturile medicinale neplăcute.

4. Industria tutunului:  Folosit pentru a aroma produsele din tutun.