Etüülmaltool

Peamised omadused:

1. Välimus ja lõhn:  ilmub tavaliselt valge kristalse pulbrina, millel on intensiivselt  magus, karamellilaadne, puuviljane ja moositaoline aroom , mis sageli meenutab konkreetselt  suhkruvatti  või  kõrvetatud suhkrut . Selle lõhn on oluliselt tugevam kui tema lähisugulane maltool.

2. Tugevus:  see on umbes  4–6 korda tugevam  kui maltool oma maitset parandava toime poolest.

3. Päritolu:  Toodetud peamiselt sünteetiliselt. Kuigi mõnedes röstitud toiduainetes või puuviljades (nt maasikad ja ananassid) võib looduslikult esineda jälgi, on kaubanduslik tootmine kulude ja tõhususe tõttu täiesti sünteetiline.

4. Lahustuvus:  lahustub vees, alkoholis, propüleenglükoolis ja glütseriinis, muutes selle mitmekülgseks erinevateks rakendusteks.

   
   

Peamised kasutusalad:

1. Toidu- ja joogitööstus:  domineeriv rakendus.

• Maitsetugevdaja:  intensiivistab magusaid, puuviljaseid, karamellisi ja moosilaadseid noote paljudes toodetes (küpsetised, kommid, šokolaadid, joogid, piimatooted, moosid, magustoidud).

• Maskeeriv aine:  maskeerib tõhusalt metallilised, kibedad või kokkutõmbavad kõrvalnoodid toiduainetes, jookides ja ravimites.

• Sünergist:  toimib sünergiliselt teiste maitse- ja magusainetega, parandades nende üldist tajumist ja luues ümarama ja meeldivama maitseprofiili.

2. Lõhnatööstus:

• Kasutatakse parfüümides, kosmeetikas, seepides ja pesuvahendites magusate, karamelliste, puuviljaste ja soojade nootide andmiseks või täiustamiseks.

• Toimib lõhnatugevdajana ja fikseerijana.

3. Farmaatsiatööstus:

• Kasutatakse peamiselt maitse- ja magusainena siirupites, närimistablettides ja vedelates ravimites, et parandada maitseomadusi ja varjata ebameeldivaid meditsiinilisi maitseid.

4. Tubakatööstus:  kasutatakse tubakatoodete maitsestamiseks.