エチルマルトール

主な特徴:

1. 外観と臭気:通常、非常に を持つ白い結晶性の粉末として現れ 甘く、キャラメルのような、フルーティで、ジャムのような香り、多くの場合、特に 綿菓子 や 焦げた砂糖を思い出させます。その臭いは、近縁種であるマルトールよりもかなり強いです。

2. 効力: です。 4 ～ 6 倍強力 風味増強効果においては、マルトールよりも約

3. 起源: 主に合成的に生産されます。一部のロースト食品や果物 (イチゴやパイナップルなど) には微量が天然に含まれる可能性がありますが、商業生産はコストと効率の観点から完全に合成されています。

4. 溶解性： 水、アルコール、プロピレングリコール、グリセリンに溶けるので、さまざまな用途に使用できます。

   
   

主な用途:

1. 食品および飲料業界: 主要なアプリケーション。

• フレーバーエンハンサー: さまざまな製品 (焼き菓子、キャンディー、チョコレート、飲料、乳製品、ジャム、デザート) の甘く、フルーティー、キャラメル、ジャムのような香りを強めます。

• マスキング剤: 食品、飲料、医薬品に含まれる金属的、苦い、渋いオフノートを効果的にマスキングします。

• 相乗効果: 他のフレーバーや甘味料と相乗的に作用し、全体的な知覚を高め、より丸みのある心地よい味のプロフィールを作り出します。

2. フレグランス業界:

• 香水、化粧品、石鹸、洗剤に使用され、甘い、キャラメルのような、フルーティーで温かみのある香りを付与または強化します。

• 香り増強剤および固定剤として機能します。

3. 製薬業界:

• 主にシロップ、チュアブル錠、液体医薬品の風味付けおよび甘味料として使用され、嗜好性を向上させ、不快な薬の味をマスクします。

4. タバコ産業: タバコ製品の風味付けに使用されます。