Αιθυλική Μαλτόλη

Βασικά Χαρακτηριστικά:

1. Εμφάνιση & οσμή:  Συνήθως εμφανίζεται ως λευκή, κρυσταλλική σκόνη με ένα έντονα  γλυκό, καραμέλα, φρουτώδες και άρωμα μαρμελάδας , που συχνά θυμίζει ειδικά  μαλλί της γριάς  ή  καμένη ζάχαρη . Η μυρωδιά του είναι σημαντικά πιο έντονη από τον στενό συγγενή του, τη μαλτόλη.

2. Δυναμικότητα:  Είναι περίπου  4 έως 6 φορές ισχυρότερη  από τη μαλτόλη ως προς τη βελτίωση της γεύσης της.

3. Προέλευση:  Παράγεται κυρίως συνθετικά. Ενώ ίχνη μπορεί να υπάρχουν φυσικά σε ορισμένα ψητά τρόφιμα ή φρούτα (όπως οι φράουλες και οι ανανάδες), η εμπορική παραγωγή είναι εξ ολοκλήρου συνθετική λόγω κόστους και αποτελεσματικότητας.

4. Διαλυτότητα:  Διαλυτό σε νερό, αλκοόλη, προπυλενογλυκόλη και γλυκερίνη, καθιστώντας το ευέλικτο για διάφορες εφαρμογές.

   
   

Βασικές χρήσεις:

1. Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών:  Η κυρίαρχη εφαρμογή.

• Ενισχυτικό γεύσης:  Ενισχύει τις γλυκές, φρουτώδεις, καραμελένιες και μαρμελάδες νότες σε μια τεράστια γκάμα προϊόντων (αρτοποιήματα, καραμέλες, σοκολάτες, ποτά, γαλακτοκομικά προϊόντα, μαρμελάδες, επιδόρπια).

• Παράγοντας κάλυψης:  Καλύπτει αποτελεσματικά τις μεταλλικές, πικρές ή στυπτικές νότες σε τρόφιμα, ποτά και φαρμακευτικά προϊόντα.

• Synergist:  Λειτουργεί συνεργιστικά με άλλες γεύσεις και γλυκαντικά, ενισχύοντας τη συνολική τους αντίληψη και δημιουργώντας ένα πιο στρογγυλεμένο, ευχάριστο γευστικό προφίλ.

2. Βιομηχανία αρωμάτων:

• Χρησιμοποιείται σε αρώματα, καλλυντικά, σαπούνια και απορρυπαντικά για να δώσει ή να ενισχύσει τις γλυκές, καραμελένιες, φρουτώδεις και ζεστές νότες.

• Δρα ως ενισχυτικό αρώματος και σταθεροποιητικό.

3. Φαρμακευτική Βιομηχανία:

• Χρησιμοποιείται κυρίως ως αρωματικός και γλυκαντικός παράγοντας σε σιρόπια, μασώμενα δισκία και υγρά φάρμακα για τη βελτίωση της γευστικότητας και την κάλυψη των δυσάρεστων φαρμακευτικών γεύσεων.

4. Καπνοβιομηχανία:  Χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό των προϊόντων καπνού.