Etiel Maltol

Sleutel kenmerke:

1. Voorkoms en reuk:  Kom tipies voor as 'n wit, kristallyne poeier met 'n intens  soet, karamelagtige, vrugtige en konfytagtige aroma , wat dikwels spesifiek aan  suikerspin  of  gebrande suiker herinner . Sy reuk is aansienlik sterker as sy naasbestaande, maltol.

2. Krag:  Dit is ongeveer  4 tot 6 keer sterker  as maltol in sy geurversterkende effekte.

3. Oorsprong:  Hoofsaaklik sinteties vervaardig. Alhoewel spoorhoeveelhede natuurlik in sommige geroosterde kosse of vrugte (soos aarbeie en pynappels) voorkom, is kommersiële produksie heeltemal sinteties as gevolg van koste en doeltreffendheid.

4. Oplosbaarheid:  Oplosbaar in water, alkohol, propileenglikol en gliserien, wat dit veelsydig maak vir verskeie toepassings.

   
   

Primêre gebruike:

1. Voedsel- en drankbedryf:  Die dominante toepassing.

• Geurversterker:  Versterk soet, vrugtige, karamel- en konfytagtige note in 'n groot verskeidenheid produkte (gebak, lekkergoed, sjokolade, drank, suiwelprodukte, konfyte, nageregte).

• Maskermiddel:  Masker effektief metaalagtige, bitter of saamtrekkende afwykings in voedsel, drank en farmaseutiese produkte.

• Synergist:  Werk sinergisties met ander geure en versoeters, verhoog hul algehele persepsie en skep 'n meer afgeronde, aangename smaakprofiel.

2. Geurbedryf:

• Gebruik in parfuum, skoonheidsmiddels, seep en skoonmaakmiddels om soet, karameliese, vrugtige en warm aantekeninge te gee of te versterk.

• Dien as 'n geurversterker en fixeermiddel.

3. Farmaseutiese industrie:

• Word hoofsaaklik gebruik as 'n geur- en versoetingsmiddel in stroop, koubare tablette en vloeibare medikasie om smaaklikheid te verbeter en onaangename medisinale smake te masker.

4. Tabakbedryf:  Word gebruik om tabakprodukte te geur.