Proprietăți organoleptice și apariție naturală
Tioacetatul de furfuril este foarte apreciat pentru profilul său intens de aromă prăjită și savuroasă:
Miros/Aromă: Prezintă un caracter puternic ars, prăjit, care amintește de cafea și carne, cu note suplimentare de usturoi, ceapă și nuci . La concentrații scăzute (aproximativ 1 ppm), gustul său este descris ca fiind prăjit, aliaceu (asemănător cu usturoiul), cafea, cărnos, sărat și sulfuros. .
Prezența naturală: Acest compus se găsește în mod natural ca component al cafelei și contribuie cheie la aroma sa caracteristică
Aplicații
Agent de aromatizare
Utilizarea sa principală este ca agent de aromatizare alimentară pentru a conferi note de prăjire, carne și cafea produselor precum băuturi, bomboane și produse de patiserie . Este, de asemenea, utilizat în prepararea aromelor de specialitate, cum ar fi arome pe bază de ulei de roast beef și cafea lichidă.
Depozitare
Trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat, ferit de oxidanți puternici.
