Sifat Organoleptik dan Kejadian Alam
Furfuryl thioacetate sangat dihargai karena profil aroma panggangnya yang intens dan gurih:
Bau/Rasa: Ini menunjukkan karakter gosong dan panggang yang kuat yang mengingatkan pada kopi dan daging, dengan tambahan aroma bawang putih, bawang merah, dan kacang-kacangan . Pada konsentrasi rendah (sekitar 1 ppm), rasanya digambarkan sebagai panggang, alliaceous (seperti bawang putih), kopi, berdaging, gurih, dan belerang. .
Kehadiran Alami: Senyawa ini secara alami ditemukan sebagai konstituen dalam kopi dan merupakan kontributor utama aroma khasnya
Aplikasi
Agen Penyedap
Kegunaan utamanya adalah sebagai agen penyedap makanan untuk memberikan rasa panggang, daging, dan kopi pada produk seperti minuman, permen, dan makanan yang dipanggang . Ini juga digunakan dalam pembuatan rasa khusus seperti rasa berbahan dasar minyak daging sapi panggang dan kopi cair.
Penyimpanan
Harus disimpan di tempat sejuk dan kering, jauh dari oksidator kuat.
