감각적 특성과 자연 발생
푸르푸릴 티오아세테이트는 강렬한 로스팅과 풍미 있는 아로마 프로필로 인해 높은 평가를 받고 있습니다.
냄새/맛: 마늘, 양파, 견과류의 추가 향과 함께 커피와 고기를 연상시키는 강한 탄맛과 구운 특성을 나타냅니다 . 낮은 농도(약 1ppm)에서는 맛이 구운 맛, 알리아스 맛(마늘 맛), 커피 맛, 고기 맛, 풍미, 유황 맛으로 묘사됩니다. .
자연적 존재: 이 화합물은 커피의 성분으로 자연적으로 발견되며 커피 특유의 향을 내는 핵심 요소입니다.
응용
향미제
주요 용도는 음료, 사탕, 제과류와 같은 제품에 구운 향, 고기 향, 커피 향을 부여하는 식품 향미제입니다 . 또한 로스트 비프 오일 기반 향료 및 액상 커피와 같은 특수 향료를 준비하는 데에도 사용됩니다.
저장
강한 산화제를 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
