Proprietà organolettiche e presenza naturale
Il tioacetato di furfurile è molto apprezzato per il suo intenso profilo aromatico tostato e saporito:
Odore/sapore: presenta un forte carattere bruciato e tostato che ricorda il caffè e la carne, con note aggiuntive di aglio, cipolla e noci . A basse concentrazioni (circa 1 ppm), il suo gusto è descritto come tostato, alliaceo (simile all'aglio), caffè, carnoso, saporito e sulfureo .
Presenza naturale: questo composto si trova naturalmente come costituente del caffè e contribuisce in modo determinante al suo aroma caratteristico
Applicazioni
Agente aromatizzante
Il suo utilizzo principale è come agente aromatizzante alimentare per conferire note tostate, carnose e di caffè a prodotti come bevande, caramelle e prodotti da forno . Viene utilizzato anche nella preparazione di aromi speciali come aromi a base di olio di roast beef e caffè liquido.
Magazzinaggio
Dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da forti ossidanti.
