Sifat Organoleptik dan Kejadian Semulajadi
Furfuryl thioacetate sangat dihargai untuk profil aroma panggang dan lazatnya yang pedas:
Bau/Perisa: Ia mempamerkan ciri bakar yang kuat, dibakar mengingatkan kopi dan daging, dengan nota tambahan bawang putih, bawang merah dan kacang . Pada kepekatan rendah (sekitar 1 ppm), rasanya digambarkan sebagai panggang, alliaceous (seperti bawang putih), kopi, berdaging, berperisa, dan sulfur. .
Kehadiran Semulajadi: Sebatian ini secara semula jadi ditemui sebagai juzuk dalam kopi dan merupakan penyumbang utama kepada aroma cirinya
Aplikasi
Ejen Perisa
Kegunaan utamanya ialah sebagai agen perasa makanan untuk menyampaikan nota panggang, daging dan kopi kepada produk seperti minuman, gula-gula dan barangan yang dibakar . Ia juga digunakan dalam penyediaan perisa istimewa seperti perisa berasaskan minyak daging lembu panggang dan kopi cair.
Penyimpanan
Hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari pengoksida yang kuat.
