Właściwości organoleptyczne i występowanie naturalne
Tiooctan furfurylu jest wysoko ceniony ze względu na intensywny palony i pikantny profil aromatu:
Zapach/smak: Wykazuje silny spalony, palony charakter przypominający kawę i mięso, z dodatkowymi nutami czosnku, cebuli i orzechów . Przy niskich stężeniach (około 1 ppm) jego smak określa się jako palony, czosnkowy (podobny do czosnku), kawowy, mięsny, pikantny i siarkowy .
Naturalna obecność: Związek ten występuje naturalnie jako składnik kawy i odgrywa kluczową rolę w jej charakterystycznym aromacie
Aplikacje
Środek aromatyzujący
Jego głównym zastosowaniem jest środek aromatyzujący do żywności, nadający nuty palone, mięsne i kawowe produktom takim jak napoje, słodycze i wypieki . Stosowany jest również do przygotowywania specjalnych aromatów, takich jak aromaty na bazie oleju z pieczonej wołowiny i płynna kawa.
Składowanie
Należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od silnych utleniaczy.
