Organoleptik Özellikler ve Doğal Oluşum
Furfuril tiyoasetat, yoğun kavrulmuş ve lezzetli aroma profili nedeniyle oldukça değerlidir:
Koku/Lezzet: Ek olarak sarımsak, soğan ve fındık notaları ile kahve ve eti anımsatan güçlü bir yanmış, kavrulmuş karakter sergiler . Düşük konsantrasyonlarda (yaklaşık 1 ppm), tadı kavrulmuş, soğanımsı (sarımsak benzeri), kahve, etli, tuzlu ve kükürtlü olarak tanımlanır. .
Doğal Varlık: Bu bileşik doğal olarak kahvede bir bileşen olarak bulunur ve karakteristik aromasına önemli bir katkıda bulunur.
Uygulamalar
Aroma Verici Madde
Birincil kullanımı, içecekler, şekerleme ve fırınlanmış ürünler gibi ürünlere kavrulmuş, etli ve kahve notaları vermek için bir gıda aroma maddesi olarak kullanılmasıdır . Ayrıca rosto yağı bazlı aromalar ve sıvı kahve gibi özel aromaların hazırlanmasında da kullanılır.
Depolamak
Güçlü oksitleyicilerden uzak, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
