Natuurlijke bronnen
Deze verbinding is een hoofdbestanddeel van de essentiële olie van knoflook ( Allium sativum ) en wordt ook aangetroffen in uien, bieslook en andere soorten van het geslacht Allium.
Toepassingen en gebruik
Smaakstof: Vanwege het krachtige knoflookachtige aroma wordt het gebruikt als smaakstof in voedingsmiddelen, specerijen, jus en vlees. De FDA keurt het gebruik ervan in voedsel goed (21 CFR 172.515) .
Biologisch onderzoek: Het wordt bestudeerd vanwege zijn potentiële therapeutische eigenschappen, waaronder kankerbestrijdende, antimicrobiële en cardiovasculaire beschermende effecten .
Werkingsmechanisme: In biologische systemen fungeert DADS als een thiol-afhankelijke waterstofsulfide (H₂S) donor, waarvan wordt aangenomen dat deze bijdraagt aan de cardio- en neurobeschermende effecten ervan.
Opslag en hantering
De verbinding is ontvlambaar en moet uit de buurt van oxidatiemiddelen worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het op een koele, droge plaats (2-8°C) te bewaren in een goed afgesloten container, beschermd tegen licht en lucht om oxidatie te voorkomen.
