प्राकृतिक स्रोत
यह यौगिक लहसुन के आवश्यक तेल ( एलियम सैटिवम ) का एक प्रमुख घटक है और यह प्याज, चिव्स और जीनस एलियम की अन्य प्रजातियों में भी पाया जाता है।
अनुप्रयोग और उपयोग
स्वाद देने वाला एजेंट: इसकी लहसुन जैसी शक्तिशाली सुगंध के कारण, इसका उपयोग खाद्य पदार्थों, मसालों, ग्रेवी और मांस में स्वाद बढ़ाने वाले घटक के रूप में किया जाता है। एफडीए ने भोजन में इसके उपयोग को मंजूरी दी (21 सीएफआर 172.515) .
जैविक अनुसंधान: इसके संभावित चिकित्सीय गुणों के लिए इसका अध्ययन किया जाता है, जिसमें कैंसर विरोधी, रोगाणुरोधी और हृदय संबंधी सुरक्षात्मक प्रभाव शामिल हैं .
क्रिया का तंत्र: जैविक प्रणालियों में, डीएडीएस थियोल-निर्भर हाइड्रोजन सल्फाइड (एच₂एस) दाता के रूप में कार्य करता है, जो इसके कार्डियो- और न्यूरो-सुरक्षात्मक प्रभावों में योगदान देता है।
भंडारण और रख-रखाव
यौगिक ज्वलनशील है और इसे ऑक्सीकरण एजेंटों से दूर रखा जाना चाहिए। इसे ऑक्सीकरण को रोकने के लिए प्रकाश और हवा से सुरक्षित, कसकर बंद कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह (2-8 डिग्री सेल्सियस) में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।
