Sumber Alami
Senyawa ini merupakan penyusun utama minyak atsiri bawang putih ( Allium sativum ) dan juga ditemukan pada bawang merah, kucai, dan spesies lain dari genus Allium.
Aplikasi dan Kegunaan
Agen Penyedap: Karena aromanya yang kuat seperti bawang putih, ia digunakan sebagai bahan penyedap makanan, bumbu, kuah daging, dan daging. FDA menyetujui penggunaannya dalam makanan (21 CFR 172.515) .
Penelitian Biologis: Ini dipelajari karena potensi sifat terapeutiknya, termasuk efek antikanker, antimikroba, dan perlindungan kardiovaskular .
Mekanisme Kerja: Dalam sistem biologis, DADS bertindak sebagai donor hidrogen sulfida (H₂S) yang bergantung pada tiol, yang diyakini berkontribusi terhadap efek perlindungan jantung dan saraf.
Penyimpanan dan Penanganan
Senyawa ini mudah terbakar dan harus disimpan jauh dari zat pengoksidasi. Disarankan untuk menyimpannya di tempat sejuk dan kering (2-8°C) dalam wadah tertutup rapat, terlindung dari cahaya dan udara untuk mencegah oksidasi.
