Fuentes naturales
Este compuesto es un componente importante del aceite esencial de ajo ( Allium sativum ) y también se encuentra en las cebollas, las cebolletas y otras especies del género Allium.
Aplicaciones y usos
Agente aromatizante: debido a su potente aroma parecido al del ajo, se utiliza como ingrediente aromatizante en alimentos, condimentos, salsas y carnes. La FDA aprueba su uso en alimentos (21 CFR 172.515) .
Investigación biológica: se estudia por sus posibles propiedades terapéuticas, incluidos efectos protectores anticancerígenos, antimicrobianos y cardiovasculares. .
Mecanismo de acción: en los sistemas biológicos, DADS actúa como un donante de sulfuro de hidrógeno (H₂S) dependiente de tiol, que se cree que contribuye a sus efectos cardio y neuroprotectores.
Almacenamiento y manipulación
El compuesto es inflamable y debe almacenarse lejos de agentes oxidantes. Se recomienda almacenarlo en un lugar fresco y seco (2-8°C) en un recipiente herméticamente cerrado y protegido de la luz y el aire para evitar la oxidación.
