Sources naturelles
Ce composé est un constituant majeur de l'huile essentielle d'ail ( Allium sativum ) et se trouve également dans les oignons, la ciboulette et d'autres espèces du genre Allium.
Applications et utilisations
Agent aromatisant : En raison de son puissant arôme d’ail, il est utilisé comme ingrédient aromatisant dans les aliments, les condiments, les sauces et les viandes. La FDA approuve son utilisation dans les aliments (21 CFR 172.515) .
Recherche biologique : il est étudié pour ses propriétés thérapeutiques potentielles, notamment ses effets anticancéreux, antimicrobiens et protecteurs cardiovasculaires. .
Mécanisme d'action : Dans les systèmes biologiques, le DADS agit comme un donneur de sulfure d'hydrogène (H₂S) dépendant du thiol, ce qui contribuerait à ses effets cardio et neuroprotecteurs.
Stockage et manipulation
Le composé est inflammable et doit être stocké à l'écart des agents oxydants. Il est recommandé de le conserver dans un endroit frais et sec (2-8°C) dans un récipient hermétiquement fermé, à l'abri de la lumière et de l'air pour éviter l'oxydation.
