天然源この化合物はニンニク (
のエッセンシャル オイルの主成分でありAllium sativum )、タマネギ、チャイブ、およびネギ属の他の種にも含まれています 。
用途と用途
香料: 強力なニンニクのような香りのため、食品、調味料、グレービーソース、肉の香味成分として使用されます。 FDA は食品への使用を承認しています (21 CFR 172.515) .
生物学的研究: 抗がん作用、抗菌作用、心血管保護作用などの潜在的な治療特性について研究されています。 .
作用機序: 生物系では、DADS はチオール依存性硫化水素 (H₂S) 供与体として作用し、心臓および神経の保護効果に寄与すると考えられています。
保管と取り扱い
この化合物は可燃性であるため、酸化剤から離して保管する必要があります。酸化を防ぐため、光や空気から保護し、密閉した容器に入れて涼しく乾燥した場所 (2 ～ 8°C) に保管することをお勧めします。
